坦洋时间红茶的特色,坦洋时间红茶简介

  坦洋时间,福建省福安市坦洋村特产,为天文标记保护产品,2010年9月30日,原国家质检总局同意对“坦洋时间”实施天文标记产品保护,那坦洋时间红茶有哪些特色呢?具体以下!

  坦洋时间红茶的特色,坦洋时间红茶简介

  坦洋时间红茶特色

  ?

  坦洋时间红茶是福建三大年夜时间红茶之首,久已有名于国际外茶叶市场。其主要质量特色为:外形条索紧细匀直,叶色滋润,净度优胜,毫尖金黄,喷鼻气高锐经久,滋味浓醇鲜爽,醇甜、有桂圆喷鼻气,汤色红亮,叶亮红明。

  坦洋时间红茶的特色,坦洋时间红茶简介

  坦洋时间红茶制作工艺

  ?

  1、鲜叶采摘

  ?

  选择好天采摘一芽一叶或一芽二叶,种类以坦洋菜茶为佳,鲜叶请求芽叶瘦弱、不带鱼叶和鳞片无病虫毁伤、无异杂、无毁伤,严厉实施分批、分种类、及时付制,保持鲜叶的新鲜度。

  ?

  2、萎凋

  ?

  萎凋室要保持透风优胜,槽体内温度通俗控制在30-35℃摆布,具体温度和风量的控制依据鲜叶含水量而定,通俗准绳为“先高后低”;萎凋芾的摊叶厚度通俗为10-15厘米,每隔20-30分种翻叶一次,以取得茶叶萎凋平均不合。

  ?

  3、揉捻

  ?

  采取揉捻机,揉捻室防止阳光直射,室内温度宜低,湿度宜稍高;采取轻压长揉的方法,时间控制在60分钟摆布,使茶叶的成条率到达85%以上,细胞破损率达80%以上,茶汁溢出而不滴流,使之条形紧结,初步构成其成品外形特点。

  ?

  4、解块

  ?

  主要目标是闭幕茶团,降低叶温,使叶内某些有效成分不致因受热剧变,枯燥后可增加团块。但应用解块时机影响到高级茶的条索外形,因此“坦洋时间红茶”实践制作中以手工解块后果为佳。

  ?

  5、发酵

  ?

  发酵是时间红茶加工的合营阶段,它使茶叶中的多酚类物质充沛氧化,构成红茶色喷鼻味的质量特点。红茶的发酵实践上从揉捻时就末尾,因此揉捻时室温宜低。

  ?

  6、枯燥

  ?

  目标是避免继续发酵,蒸发水分,到达毛茶成品请求。采取焙笼烘焙或烘干机枯燥,控制“高温初烘,高温复火”的准绳。初烘温度控制在90-100℃,时间为l5-20分钟,摊叶厚度2-3厘米,每隔5分钟翻拌一次,至八成干摆布,中间摊凉1-2小时。